豆腐脑这东西，真是让人一提起就忍不住流口水呢！它那嫩滑的口感，搭配各式各样的配料，简直是早餐界的明星。今天，就让我带你走进豆腐脑的世界，一起探索它的做法大全，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行吧！

一、黄豆泡发，豆浆初现

想要做出美味的豆腐脑，第一步就是准备黄豆。将150克黄豆洗净，放入一个大碗中，加入足够的水，浸泡至少四小时，让黄豆充分吸水膨胀。泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入豆浆机中，加入1200克清水，选择果汁模式，将黄豆打磨成细腻的豆浆。

二、过滤豆浆，豆渣变废为宝

打磨好的豆浆倒入细纱布中，用勺子挤压，让豆浆顺利通过纱布，留下豆渣。豆渣不要浪费，可以用来做豆渣饼，既健康又美味。

三、煮沸豆浆，内脂登场

将过滤好的豆浆倒入锅中，开大火煮沸，期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。煮沸后，转小火煮三到五分钟，让豆浆更加香浓。煮豆浆的同时，将3克内脂加入20毫升温水中溶解。

四、豆浆降温，内脂加入

待豆浆降温至85度左右时，将溶解好的内脂慢慢倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀，然后用筛子打去浮沫。盖上锅盖，静置20分钟，让豆浆慢慢凝固成豆腐脑。

五、豆腐脑成型，调料准备

豆腐脑成型后，用勺子轻轻挖出，放入碗中。接下来，准备调料。可以根据个人口味，选择不同的调料，如酱油、醋、辣椒油、香菜、葱花等。

六、自制卤汁，风味独特

想要让豆腐脑更加美味，可以自制卤汁。将泡发好的木耳、黄花菜、蘑菇等食材切丝，火腿肠切片，香葱香菜切小丁。炒锅加油，中高温时加入葱丝、姜丝、肉沫或火腿肠片翻炒，然后依次加入木耳、黄花菜、蘑菇、料酒、生抽、老抽、水。锅差不多开时加入打散的鸡蛋小火熬制，等木耳等熟了加入水淀粉熬制浓稠就可出锅。

七、浇上卤汁，撒上配料，开吃啦！

将自制的卤汁浇在豆腐脑上，撒上香葱和香菜，就可以开吃啦！如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒油，味道会更加鲜美。

八、懒人版豆腐脑，简单快捷

如果你觉得以上做法太麻烦，可以尝试懒人版豆腐脑。只需一盒内酯豆腐，搭配木耳、黄花菜、豌豆、玉米等食材，再加上适量的芝麻酱、油辣子、盐、淀粉等调料，简单几步，美味豆腐脑就完成了。

豆腐脑的做法多种多样，无论是传统的黄豆豆浆豆腐脑，还是懒人版豆腐脑，都能满足你的味蕾。快来动手尝试吧，让你的早餐变得更加美味可口！